½ чайной ложки измельченного очищенного свежего имбиря
¼ чайной ложки измельченного красного перца
24 тонких ломтика английского огурца
½ стакана панко (японские панировочные сухари)
⅓ стакана тонко нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
1 ½ чайной ложки тертого очищенного свежего имбиря
1 чайная ложка тертой цедры лайма
500 гр. свежего или замороженного филе аляскинского лосося без кожи, мелко нарезанного
1 большой яичный белок
1 ½ чайной ложки темного кунжутного масла
1 столовая ложка соуса хойсин
4 булочки для гамбургеров с кунжутом, поджаренные
Шаг 1
Смешайте первые 6 ингредиентов в небольшой кастрюле; довести до кипения. Снять с огня; добавить огурец. Дать постоять 30 минут. Слить.
Шаг 2
Смешайте панко и следующие 7 ингредиентов (через яичный белок) в миске и хорошо перемешайте. Разделите смесь на 4 равные части, аккуратно превратив каждую в котлету толщиной 1/2 дюйма. Вдавите углубление размером с никель в центре каждой лепешки.
Шаг 3
Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду кунжутное масло; завихрение, чтобы покрыть. Добавить котлеты; готовить котлеты по 3 минуты с каждой стороны или до желаемой степени готовности. Равномерно смажьте верхушки пирожков гойсином; варить 30 секунд.
Шаг 4
Выложите 1 котлету на нижнюю половину каждой булочки; Сверху на каждую котлету положите 6 ломтиков огурца и верхнюю половину булочки.
