500 гр. куриного фарша, предпочтительно смесь 1/2 белого и 1/2 темного мяса
½ стакана тертого острого сыра чеддер
⅓ стакана тертого сыра пармезан
1 чайная ложка измельченного чеснока
½ чайной ложки кошерной соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
⅓ стакана майонеза
¼ стакана мелко нарезанного свежего базилика
По 1 столовой ложке свежего лимонного сока и мелко измельченной лимонной цедры
4 луковых рулета кайзера, разрезанных
8 полосок бекона (около 8 унций), приготовленные до хрустящей корочки
1 крупный помидор, нарезанный тонкими ломтиками
4 листа салата ромэн
Шаг 1
Подготовьте древесный уголь или газовый гриль для среднего огня (от 180 С° до 210 С°; вы можете удерживать руку на 5 дюймов над решеткой для жарки всего 5-7 секунд).
Шаг 2
Тем временем в большой миске аккуратно смешайте курицу, сыры, чеснок, соль и перец. Сформируйте 4 гамбургера толщиной примерно 3/4 дюйма, сделав небольшое углубление в центре каждого котлета (это помогает держать гамбургеры плоскими во время приготовления). Выложите на тарелку, накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к грилю.
Шаг 3
Смешайте в блендере майонез, базилик, лимонный сок и цедру лимона и поставьте в холодильник до готовности. С помощью силиконовой щетки или промасленных бумажных полотенец слегка натрите решетку маслом.
Шаг 4
Поджарьте гамбургеры под крышкой, перевернув один раз, пока они не станут коричневыми и не перестанут розовыми внутри (разрезать для теста), всего 8-10 минут. Переложите гамбургеры на чистую тарелку и выложите булочки срезанными сторонами на гриль, пока они не подрумянятся, 30 секунд.
Шаг 5
Намазать поджаренные стороны булочки майонезом с базиликом. Положите куриную лепешку на нижнюю и верхнюю часть каждой булочки с 2 полосками бекона, ломтиком помидора и листом салата. Накрыть булочкой сверху.
