Бургер с грибами и говядиной

Рецепт

Соленья:

· ½ стакана белого уксуса

· 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа

· 1 чайная ложка кошерной соли

· 1 средний огурец, нарезанный ломтиками толщиной 3 мм

Бургеры:

· 1 банка (250 мл) грибов кремини, на стеблях

· 125 гр. белых шампиньонов на ножках

· 1 столовая ложка масла канолы

· 1 стакан мелко нарезанного лука

· 4 измельченных зубчика чеснока

· ½ чайной ложки кошерной соли, разделенной

· ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца, разделенного

· 250 гр. 90% постного рубленого филе

Соус:

· 2 столовые ложки майонеза

· 2 чайные ложки несоленого кетчупа

· 1 чайная ложка дижонской горчицы

· 4 булочки для гамбургеров из цельнозерновой муки, поджаренные

· 4 листа салата Bibb

· 4 ломтика помидора

· 4 ломтика красного лука


Шаг 1

Чтобы приготовить соленые огурцы, смешайте уксус, укроп, соль и огурец в большом пластиковом пакете или банке с застежкой-молнией; тюлень. Переверните пакет, пока ингредиенты не смешаются. Храните в холодильнике не менее 1 часа, время от времени переворачивая пакет или встряхивая банку.

Шаг 2

Чтобы приготовить гамбургеры, поместите сливки и шампиньоны в чашу кухонного комбайна; пульсировать 4–5 раз или до крупной нарезки. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте масло в сковороду; завихрение, чтобы покрыть. Добавьте лук и чеснок; соте 3 минуты. Добавьте в сковороду грибы, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца; варить 7-10 минут или до испарения жидкости, периодически помешивая. Снимите кастрюлю с огня; полностью остудить смесь грибов.

Шаг 3

Выложите говядину в миску. Добавить грибную смесь к говядине; перемешайте, пока не смешано. Поставить в холодильник на 10 минут. Сформируйте из говяжьей смеси 4 котлеты. Равномерно посыпьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли и оставшейся 1/8 чайной ложки перца.

Шаг 4

Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Смазать сковороду кулинарным спреем. Добавить котлеты в кастрюлю; готовьте по 2 минуты с каждой стороны или до желаемой степени готовности.

Шаг 5

Смешайте майонез, кетчуп и горчицу в небольшой миске, помешивая венчиком. Равномерно распределите майонезную смесь по нижней и верхней половинкам булочек. Выложите 4 ломтика соленых огурцов на нижнюю половину каждой булочки (оставшиеся огурцы оставьте для другого использования). Равномерно посыпьте котлеты, салат, помидоры, лук и верхние половинки булочек.

Made on
Tilda