Бургеры из черной фасоли с соусом камбэк

Рецепт

500 гр. сушеной черной фасоли

1 ½ чайной ложки масла канолы

1 нарезанный желтый лук

1 красный болгарский перец , нарезанный

3 толстых ломтика бекона, нарезанные (по желанию)

3 нарезанных зубчика чеснока

1 перец чили халапеньо, разрезанный пополам

6 стаканов куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия

2 ½ чайных ложки кошерной соли, разделенной

1 чайная ложка светло-коричневого сахара

1 чайная ложка молотого тмина

½ чайной ложки черного перца

½ чайной ложки нарезанного свежего орегано

¾ стакана майонеза

3 столовые ложки сладкого соуса чили

¾ чайная ложка копченой паприки

1 столовая ложка кетчупа

1 столовая ложка острого соуса

1 столовая ложка вустерширского соуса

1 большое взбитое яйцо

1 ½ стакана панко (панировочных сухарей по-японски)

2 столовые ложки тертого желтого лука

2 столовые ложки оливкового масла

4 ломтика сыра Мюнстер

4 поджаренных булочки бриошь

4 листика масляного салата

1 большой помидор, нарезанный 8 тонкими ломтиками

Направления

Контрольный список инструкций

Шаг 1

Промойте и отсортируйте фасоль в соответствии с указаниями на упаковке. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, болгарский перец и, по желанию, бекон; готовьте, периодически помешивая, около 8 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, до появления аромата около 30 секунд.

Шаг 2

Переложите луковую смесь в мультиварку на 6 литров; добавить фасоль, халапеньо, куриный бульон, соль, коричневый сахар, тмин, перец и орегано. Накрыть крышкой и варить на СЛАБОМ, пока фасоль не станет мягкой, около 6 часов.

Шаг 3

Смешайте майонез, сладкий соус чили, копченый перец, кетчуп, острый соус и Вустерширский соус.

Шаг 4

Обработайте 1 1/2 стакана обезжиренной черной фасоли и 1/4 стакана смеси майонеза в кухонном комбайне до однородной массы, примерно 10 секунд.

Шаг 5

Смешайте в большой миске протертую смесь фасоли, 2 стакана обезжиренной черной фасоли, взбитое яйцо, панко, тертый желтый лук и 1 чайную ложку кошерной соли. Накройте и охладите смесь 30 минут. Сформируйте бобовую смесь в 4 котлеты; поставить в холод на 30 минут.

Шаг 6

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой чугунной сковороде на среднем огне и готовьте котлеты, пока они не прогреются и не образуется корочка, примерно по 4 минуты с каждой стороны.

Шаг 7

Сверху каждую котлету выложить 1 ломтиком сыра Мюнстер; варить, пока не растает. Оставшуюся смесь майонеза равномерно распределить по булочкам; добавьте 1 котлету, 1 лист масляного салата и 2 ломтика помидора в каждую булочку.