Бургер с греческими островами и ломтиками лимона в темпуре

Рецепт

Фенхель-сельдерей Slaw

1 чашка струженного фенхеля (из 1 луковицы)

1 стебель сельдерея, очень тонко нарезанный по диагонали

2 столовые ложки оливкового масла

2 чайные ложки свежего лимонного сока (из 1 лимона)

½ чайной ложки поваренной соли

¼ чайной ложки измельченного красного перца

¼ чайная ложка сахарного песка

Бургеры

1 фунт фарша из баранины

3 унции измельченного сыра фета (около 3/4 стакана)

2 столовые ложки нарезанного свежего орегано

1 ¼ чайной ложки поваренной соли

1 чайная ложка черного перца

Темпура Лимоны

4 стакана арахисового или растительного масла

1 стакан муки для выпечки (например, лебяжьего пуха)

½ стакана холодной водки

½ стакана содовой холодной

1 большой яичный желток

8 очень тонких ломтиков лимона (от 2 лимонов)

½ чайной ложки кошерной соли

Другие ингридиенты

4 ролла чиабатта, разрезанных по горизонтали и поджаренных


Шаг 1

Приготовьте фарш из фенхеля и сельдерея: смешайте все ингредиенты в миске; бросить, чтобы покрыть. Охладите до готовности.

Шаг 2

Приготовьте гамбургеры: аккуратно сложите все ингредиенты бургеров в миске до однородности. Сформируйте 4 лепешки.

Шаг 3

Разогрейте гриль до высокой температуры (от 180 до 200 C°). Выложите бургеры на решетку, смазанную маслом. Готовьте на гриле без крышки до желаемой степени готовности, 3-4 минуты на каждую сторону для средней степени готовности.

Шаг 4

Приготовьте лимоны темпура: разогрейте масло до 180 С° в толстой кастрюле. Взбейте в миске муку, водку, содовую и яичный желток. (Ничего страшного, если он немного комковат; не переусердствуйте). Обмакните ломтики лимона в жидкое тесто. Осторожно поместите лимоны в горячее масло и обжарьте, пока они не станут плавными и не станут хрустящими, 1-2 минуты. Слейте воду на бумажные полотенца и присыпьте солью.

Шаг 5

Положите по 1 бургеру на каждую нижнюю булочку. Сверху выложите по 2 дольки лимона, 1/3 стакана лепешки и верхнюю булочку.