½ стакана тонко нарезанного красного лука, разрезанного горизонтально на мандолине (от 1 луковицы)
¼ стакана свежего сока лайма (от 2 лаймов)
1 чайная ложка поваренной соли
1 чили серрано, тонко нарезанный
¾ стакана нарезанного помидора (от 1 помидора)
½ стакана нарезанной свежей кинзы
Бургеры
250 гр. 90/10 говяжьей вырезки
150 гр. свежего мексиканского чоризо без оболочки
½ чайной ложки кошерной соли
1 чашка тертых сердечек салата ромэн
4 жареных булочки для гамбургеров
1 спелый авокадо, нарезанный тонкими ломтиками
50 гр. измельченного сыра Котия (около 1/2 стакана)
Шаг 1
Приготовьте сальсу серрано: смешайте в миске лук, сок лайма, соль и серрано. Дать постоять 15 минут. Непосредственно перед приготовлением гамбургеров добавьте помидоры и кинзу.
Шаг 2
Приготовьте гамбургеры: смешайте говядину, чоризо и соль. Сформируйте 4 котлеты.
Шаг 3
Разогрейте гриль до высокой температуры (от 220 до 250 C°). Выложите бургеры на решетку, смазанную маслом. Готовьте на гриле без крышки 6-8 минут, время от времени переворачивая.
Шаг 4
Разделите измельченный салат на нижние половинки булочки, а сверху выложите гамбургеры и ломтики авокадо. С помощью шумовки или вилки полейте сверху сальсой; посыпать сыром Котия. Сверху выложите верхние половинки булочек.
