Острым ножом срежьте с рыбы все сухожилия. Нарезать кубиками 1/4 дюйма и положить в миску среднего размера. Добавьте кинзу, имбирь, зеленый лук, кунжутное масло, оливковое масло, чеснок и соль; аккуратно, но тщательно перемешайте руками. Накройте и охладите смесь, пока она не станет очень холодной, около 30 минут.
Шаг 2
Слегка увлажненными руками сформируйте из тунца котлеты толщиной 4 3/4 дюйма. Выложите на тарелку, накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 15 минут. Выложите семена кунжута на противне или тарелке с бортиком и покройте каждый бургер семенами с обеих сторон, осторожно надавливая, чтобы они прилипли.
Шаг 3
Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне; добавьте в сковороду тонкий слой масла канолы. Когда масло остро, добавьте гамбургеры и готовьте примерно 2 минуты, пока семена кунжута не станут золотистыми. Аккуратно переверните гамбургеры и готовьте на противоположной стороне, пока семена не станут золотистыми, примерно на 2 минуты дольше. (В центре гамбургеры по-прежнему будут очень редкими.)
Шаг 4
Переложите гамбургеры на тарелки и подавайте с листьями салата. Подавать с пряным слоем и / или авокадо-сердцами пальмового салата.
